• 2019年3月4日

    肉饼食谱会让你成为肉饼爱好者

    通过

    终极肉饼食谱,上面有一个粘性的焦糖。完全舒适的食物。我的秘密把戏让它保持湿润和柔嫩而不散!

    终极肉饼食谱

    我不明白怎么会有人不喜欢肉饼。它是如此的丰盛,满足和舒适,与一堆黄油土豆泥,一方蒸豆,和一个番茄酱水坑。如果你问我,最好的家庭食品。

    也许有一些坏的肉饼食谱,但肉饼做得对吗?德赢世界乐透它的味道,很好的调味,嫩,类似于一个大肉丸你分享。

    如何使肉饼的味道真的很好。

    关键是适当的褐变和调味料。伍斯特郡的沙司、大蒜、欧芹和大量的新鲜黑胡椒是我们的明星风味,加上充足的盐。如果你对盐的量不确定,就拿一小匙生的混合物放在煎锅或微波炉里煮,这样你就可以品尝它,并根据需要进行调整。

    (见我的文章生肉菜如何“调味”(第三章)

    番茄酱在肉馅面包的混合物里有一个家最重要的是。在里面,它增加了水分和香味。在外面,它可以防止肉变干,并在烤箱的加热下焦糖化,形成一层不可抗拒的粘性,烧焦层。

    为了达到最佳的布朗宁效果,我在一张有羊皮纸内衬的烤盘上徒手制作了肉饼。这最大限度地扩大了表面的褐变和焦糖化的外层,防止潮湿的灰色质量,你可能经历过,如果使用一个实际的面包锅。

    为什么我的肉饼会掉下来?

    你可能经历过肉饼烹调后脱落的痛苦。

    这通常是因为配方中有太多的液体或添加剂(蔬菜等),而没有足够的粘合剂(鸡蛋就像胶水一样)。这是一个微妙的平衡,因为你想要一个柔软的,嫩的面包,而不是一个坚硬的干面包。不过,软而嫩的面包更细腻。试试下面的食谱,我发现它达到了完美的平衡。

    第二点是,肉饼出炉后必须休息至少10分钟,让汁液重新分配,使肉饼稍微变硬。你只要有那么一点点耐心,就会得到漂亮、整齐的切片。

    让我退后告诉你我有这个惊人的肉丸食谱。这是我家长久以来最喜欢的。那些肉丸子令人难以置信的温柔的秘诀就是把牛奶浸泡在混合肉中。我也用同样的方法,用新鲜的面包屑代替软面包。这使得肉馅面包非常柔嫩,同时又足够结实,可以成形和切片。

    终极肉饼食谱

    我应该用什么肉做肉饼?

    我用了牛肉和猪肉的混合物。牛肉更有味道,猪肉更丰富多汁。你完全可以用所有的牛肉-我很确定在我开始自己做之前我只有这些。不管怎样我都喜欢。

    我该怎么处理剩下的肉饼?

    剩下的肉饼放在三明治里很好吃,或者用平底锅煎至酥脆。我还喜欢把它揉成土豆泥,然后用黄油煎土豆饼(比如鱼糕)中。

    这个肉饼食谱足够我们吃两顿饱饭(至少)家庭四个。我认为剩菜可能是最好的部分!

    肉饼食谱会让你成为肉饼爱好者

    一种味道鲜美的肉馅面包,上面有一层粘性的焦糖番茄酱。这是终极的舒适食品。我的秘密把戏使它保持湿润和柔嫩而不散架。
    准备时间: 15个分钟
    烹饪时间: 小时
    总时间: 小时15个分钟
    课程: 晚餐
    美食: 美国人
    关键字: 肉饼
    一份:
    作者: Jennifer Pallian理学学士

    成分

    • 杯子新鲜面包屑
    • 三分之一杯子全脂牛奶或酸奶油
    • 2个待定橄榄油
    • 大葱切碎的
    • 2 1/2个tsp粗盐分割使用
    • 大蒜瓣
    • 1/4+1/3杯子番茄酱分割使用
    • 待定伍斯特沙司
    • 2个待定切碎的新鲜欧芹或2茶匙干
    • 1 1/4tsp黑胡椒粉
    • 2个大鸡蛋
    • 碎牛肉
    • 猪肉糜或者只用2磅的碎牛肉

    说明

    • 在一个大碗里,把面包屑和牛奶(或酸奶油)搅拌在一起;让站着吸收。用羊皮纸或铝箔把烤盘排成一行。把烤箱预热到350华氏度。
    • 在大锅中用中火加热油,然后用1茶匙盐将洋葱煮至软化,大约7分钟。加入大蒜,再煮一分钟,直到香味四溢。冷却几分钟,然后刮入面包屑混合物。
    • 在面包屑混合物中加入1/4杯番茄酱、伍斯特沙司、欧芹、剩余盐和胡椒粉。当混合物凉到摸上去时,先拌入鸡蛋,然后拌入绞肉。用手轻轻但彻底地将混合物混合在一起。
    • 把肉的混合物刮到准备好的平底锅上,用手把它做成大约9×5“的面包形状。用勺子把剩下的1/3杯番茄酱均匀地摊开。
    • 在烤箱中央的架子上烤大约1小时,或者直到中心温度达到160华氏度。在切片前,让肉饼在平底锅上停留10分钟。
    试过这个食谱吗?标签@vwin世界乐透美食家
    通过

    嗨,我是詹妮弗·帕利安,理学学士,路。我在一所大学的实验室学习烹饪、烘焙和食品化学,拥有多年的专业厨房配方开发测试经验,并为面包店和家庭面包师傅提供烘焙技术支持。想知道你的面包为什么不起来吗?我支持你。我现在全职做博客,把多年的科学和烘焙工作放在这里。在美食vwin世界乐透方面,我分享了我的武库中最好的食谱-经过测试的完美食德赢世界乐透谱,适合舒适烘焙,适合周末用餐的简单食谱和美味的全球灵感的舒适食品,以及许多基于科学的烹饪和烘焙技巧。欢迎!

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    安妮·德拉 Jennifer Pallian理学学士 朱莉 最近的评论作者
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    朱莉
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    朱莉

    这道菜谱的时间安排得恰到好处,我本来打算做肉饼当晚餐的。它将与芽甘蓝土豆泥(在比利时我们称之为“stoemp”,它是土豆泥与蔬菜混合,蔬菜仍然很粗)和上釉的胡萝卜一起食用。

    安妮·德拉
    客人
    安妮·德拉


    难以置信,食谱是如此容易遵循的信!完美至极!

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